數據顯示，2020年(nián)中國(guó)團餐企業(yè)數量已超10萬家，團餐受衆群體約6.7億人，接近中國(guó)當時一(yī)半的人口。由于主要面向機(jī)關事(shì)業(yè)單位、學校等B端市(shì)場。不難看(kàn)出，團餐市(shì)場幾乎每天都在發生(shēng)著(zhe)，渠道及場景趨向多(duō)元化發展，并且細分化發展也愈加明顯。在日益激烈的競争市(shì)場環境中，團餐業(yè)态如何把握發展方向？團餐企業(yè)需深耕細分領域産業(yè)，才有脫穎而出及機(jī)會(huì)。

一(yī)、企業(yè)實現定制化員(yuán)工(gōng)餐服務

随著(zhe)社會(huì)經濟的快速發展，據統計，企事(shì)業(yè)單位每天約需80萬份團餐，并且每日數百萬人的午餐都是經過不同的團體餐飲供餐單位提供的。近10萬白(bái)領在不同地區的寫字樓中上(shàng)班，市(shì)場需求較大，因此解決就(jiù)餐問題成為(wèi)首要關注點，寫字樓團餐便逐漸浮出餐飲海面，作為(wèi)一(yī)項福利，它不僅能(néng)夠節省員(yuán)工(gōng)因外出就(jiù)餐減少的時間浪費(fèi)，還(hái)能(néng)增添員(yuán)工(gōng)的歸屬感、以及對公司的幸福感，是一(yī)項有效益的福利制度。

團餐企業(yè)根據企業(yè)員(yuán)工(gōng)需求結合營養配比實現定制化服務，需要每周設計不同的營養菜單，包括不同地區地域的風味菜品，做到(dào)營養和口味雙重需求保障。

校園團膳的營養搭配

校園團餐市(shì)場一(yī)直是團餐行業(yè)的重要組成部分。據數據顯示，2016年(nián),團餐行業(yè)的市(shì)場規模達到(dào)了9925億元，其中校園團餐4089億元,占比約為(wèi)41.20%。而2019年(nián)，中國(guó)團餐市(shì)場規模高(gāo)達1.5萬億元，其中，校園團餐市(shì)場規模達4825億元,占比約為(wèi)67.7%。

現在的校園内，95後、00後的學生(shēng)逐漸追求更高(gāo)品質的生(shēng)活方式，受這類消費(fèi)群體影響，時尚、個(gè)性、多(duō)元化将逐漸成為(wèi)校園團餐新趨勢。校園團餐相(xiàng)對于其他團餐模式來說，其優勢在于人員(yuán)集中、人流量大，一(yī)下(xià)課，全部學生(shēng)都會(huì)準時準點的進入食堂内就(jiù)餐，相(xiàng)對來說也更加穩定。

三、社區養老的團餐前景

對于在外打拼的年(nián)輕人來說，長(cháng)日的奔波會(huì)導緻對父母的關心降低(dī)，有關部門(mén)預測，“十四五”時期，全國(guó)老年(nián)人口将突破3億，從(cóng)輕度老齡化邁入中度老齡化，因此，社區團餐逐漸興起，為(wèi)老年(nián)人的飲食提供了有力保障。社區食堂為(wèi)社區居民(mín)及老人提供一(yī)日三餐，其營養豐富，價格實惠，在很大程度上(shàng)方便了老年(nián)人的生(shēng)活。

對于團餐公司來說，社區團餐仍然需要一(yī)步步慢(màn)慢(màn)探索，它的需求大，且潛在規模強大。它所面對市(shì)場的不僅是老年(nián)群體，同樣還(hái)包括其子女的年(nián)輕群體，他們對餐飲的要求，從(cóng)吃(chī)飽到(dào)食材健康，甚至是餐廳衛生(shēng)和環境等，都有著(zhe)高(gāo)要求，因此，團餐企業(yè)亟需打破固有思想，在運營與服務方面，不斷實現創新。

智能(néng)團餐的智慧化發展

将團餐智慧化，重要的一(yī)點就(jiù)是需要團餐企業(yè)站(zhàn)在消費(fèi)者需求的角度考慮問題。對于傳統團餐來說，形式過于繁重，點餐、選餐、配送等一(yī)整套流程完成後，會(huì)造成不少的時間浪費(fèi)，導緻團餐企業(yè)成本壓力過大，消費(fèi)者也無法享受輕松就(jiù)餐理念。

小(xiǎo)程序、自(zì)助點餐、稱重點餐等服務在一(yī)定程度上(shàng)能(néng)大大減少消費(fèi)者的用餐時間已經團餐企業(yè)成本。消費(fèi)者隻需要掃碼或者搜索即可進行線上(shàng)點單，清晰明确，一(yī)目了然，同時避免因排隊造成的人群擁擠等情況，錯(cuò)峰就(jiù)餐。

家庭團餐逐漸興起

受疫情影響，由于外出就(jiù)餐受限，家庭團餐逐漸浮出餐廳水(shuǐ)面。其形式就(jiù)是通(tōng)過電(diàn)話或線上(shàng)訂購再進行配送，大部分集中應用在春節、中秋、派對、壽宴等不同場景，對于家庭來說就(jiù)餐地點可以自(zì)由選擇，想吃(chī)的菜也可以随意挑選，省去了路(lù)程以及排隊等不必要的時間浪費(fèi)。

預訂單的模式降低(dī)了食材原料所帶來的高(gāo)壓成本，實現精準備菜；其次，通(tōng)過分析家庭團餐受歡迎的菜品名稱，對菜單進行實時更改，打造出更符合家庭口味的熱賣菜品，開(kāi)拓家庭團餐更加廣闊的市(shì)場範圍。

不同餐飲品牌紛紛入駐團餐市(shì)場

目前，團餐與社會(huì)餐飲的供餐模式正在互相(xiàng)融合，衆多(duō)餐飲品牌也紛紛踏足團餐市(shì)場，不難看(kàn)出，團餐的前景市(shì)場廣闊，且受衆人群不斷增多(duō)。現在的團餐已從(cóng)程序化、标準化、規範化跨入了個(gè)性化、細膩化、多(duō)樣化、人情化的更高(gāo)層面。

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